Як варити каву в турці

Як варити каву в турці правильно - покрокова інструкція

Кава — один з найпопулярніших напоїв у всьому світі. Україна не вийняток: кожен другий українець починає свій ранок з горнятка свіжозвареного, ароматного напою. І чимало людей заварюють каву саме в турці. В цій статті ми розкажемо Вам, як зварити каву в турці.

Кава в турці, джезві, по-турецьки або по-східному – один з найстаріших і найвідоміших способів заварювання кави в турці. Турка є чи не у кожній квартирі, однак не всі вони придатні для приготування кави.

Турка (джезва, іврик) – посуд, відомий ще з часів Османської імперії. Традиційно турки мають конусоподібну форму з більш вузьким, ніж дно, діаметром горлечка. Так краще зберігається аромат готового напою. Довга ручка вбереже від ризику обпектися, коли ви будете варити каву. Об’єм турки може бути дуже різним – від 100 до 600 мл. Але найкращими варіантами традиційно вважаються турки, розраховані на мінімальний об’єм кави.

Пройди тест і дізнайся, яка кава тобі підійде!

[contact-form-7 404 "Не знайдено"]

Як правильно вибати турку

Матеріал

Матеріал турки суттєво позначається на смаку кави. Рекомендуємо використовувати саме мідну турку з посрібленням всередині. Мідь – відмінний провідник тепла, але при контакті з кавою починає виділяти небезпечні канцерогени, тому всередині турки обов’язково потрібно захисне покриття.

Керамічні турки теж естетичні, вони добре зберігають аромат кави і швидко нагрівають воду. Кераміка пропускає повітря, тож ваша кава буде збагачена киснем. Однак, тут є нюанси – щоб приготувати хорошу каву, вам доведеться ретельно контролювати температурний режим і враховувати той факт, що кераміка вельми чутлива до механічного впливу.

Глиняні турки теж дозволяють каві «дихати» під час заварювання і, на жаль, теж можуть поскаржитися на крихкість, як і керамічні. Готувати в глиняній турці бажано лише один і той самий сорт кави. Цей матеріал має властивість поглинати аромати і щедро ділитися ними з кожною наступною порцією напою.

Розмір і обсяг турки

Варто вибирати турку того обсягу, який ви зазвичай готуєте: 100-150 мл для приготування однієї чашки кави, 350 мл для двох чашок, 500 мл для великої родини і 3-4 порцій кави за одне приготування. Джезви об’ємом в 750 мл – відмінний варіант, якщо до вас на каву люблять забігати сусіди і друзі.

Як правильно варити каву

Для того, щоб приготувати каву, використовуйте воду високої якості – бутильовану або фільтровану. Рекомендується використовувати каву свіжого обжарювання, якщо хочете повністю розкрити смак і аромат кави в турці.

Наші батьки і бабусі вміли приготувати варити каву в турці на газовій плиті. Ми на власному досвіді переконалися, що смачний напій так не приготувати. Отже, ділимося рецептом як правильно варити каву в турці. І для цього нам знадобиться кварцовий пісок, який легко купити в будь-якому зоомагазині або в інтернеті.

Крок перший

Що б заварювати каву по-східному, засипте пісок в сковороду з високими бортами або в невисоку каструлю. Накрийте пісок кришкою і гарненько прогрійте, періодично помішуючи. Пісок для акваріумів та тераріумів екологічно чистий, він не буде диміти або пахнути при прожаренні.

Крок другий

Змеліть каву. Ми рекомендуємо використовувати свіжообсмажену каву. Можете спробувати арабіку з нотками молочного шоколаду, журавлини та лісового горіха.

Крок третій

Насипте в турку 10 г кави на кожні 100 мл води. Наша джезва на 200 мл, ми взяли 20 гр.

Крок четвертий

Залийте в джезву воду кімнатної температури. Щоб простіше було занурити джезву в пісок, не заливайте відразу всю воду – спочатку половину, а потім закопайте джезву і долийте води. Якщо ви готуєте на вулиці або в холодному приміщенні, то візьміть теплу воду, інакше час приготування буде надто довгим і напій буде гірким.

Крок п’ятий

Закопайте турку в пісок. Дерев’яною лопаткою можна створити додаткову гірку навколо джезви.

Крок шостий

Під час нагрівання кава почне темніти уздовж горлечка турки, згодом щільна і ароматна пінка почне підніматися по краях. Потрібно дочекатися моменту, коли края піднімуться, а в центрі залишиться маленька плямка площею з мізинець. Одразу ж зніміть джезву з вогню. Каві по-східному потрібно кілька хвилин відстоятися, щоб ви пили каву, а не їли її.

Ось як заварюють каву в Туреччині:

Висновки

Тепер ви знаєте, як правильно заварювати каву в турці. Джезва – це величезне поле для експерименту. Наприклад, можна спробувати розігріти зовсім трішки ваших улюблених спецій в турці перед приготуваннямї. Дуже популярні рецепти: кава з корицею, з перцем, з молоком. Ще можна додавати варення, сиропи, мед і благородний алкоголь. Експериментуйте з різними сортами кави і знайдіть улюблений. Якщо ж у вас немає турки, не біда. У нашому блозі ви можете прочитати, як правильно заварювати каву по-польськи, бразильськи та кубинськи прямо в чашці.

Приємного кавування!

Залишити відповідь