Колумбийский кофе: основные качества и характеристики

Колумбия – одна из топовых стран-производителей кофе. По объемам производства кофе Колумбия третья в мире после Бразилии и Вьетнама. Колумбийский кофе отличается высоким качеством с характерной кислинкой, а также интересными ароматными нотками. Именно колумбийская арабика стала своеобразной визитной карточкой этой латиноамериканской страны.

Колумбийский кофе – это не просто продукт, а целая культура. Поэтому в 2007 году всемирная организация ЮНЕСКО внесла ее в перечень продуктов, которые подпадают под охрану. А в 2011 году ЮНЕСКО назвала Колумбию страной с Культурным кофейным ландшафтом (другое название – Кофейный треугольник).

Первое упоминание о колумбийском кофе датируется 1730-м годом в книге иезуитского священника Хосе Гомилия. В 1787 году Колумбия уже экспортировала кофе в США.

Характеристики колумбийского кофе

Каждый регион Колумбии имеет свои особые методы выращивания кофе и обработки кофейных зерен, поэтому очень трудно выделить какую-то единую общую для них всех вкусовую особенность. Практически каждый бренд имеет собственные оттенки, тропические вкусовые нотки, вкус красных ягод или сладкие нотки шоколада и сахарного тростника.

Что точно можно сказать, так это то, что кофе из разных регионов Колумбии одинаково мягкий. Зерна колумбийского кофе не дают горечи даже при интенсивной обжарке. Эта естественная мягкость позволяет сочетать его с кофе других сортов и создавать на его основе различные кофейные коктейли.

Виды колумбийского кофе

В Колумбии выращивают только арабику. Три основных вида местной арабики названы в честь городов, в которых их изготавливают: Medelin, Armenia и Manizales. Отсюда и Макрона МАМ. Все эти виды арабики выращивают в центральных регионах страны.

Также колумбийцы выращивают вид кофе Castillo – это арабика, генетически близка к робусте. Кофейные деревья этого вида устойчивы к различным заболеваниям, но не все дегустаторы одобряют вкусовые качества Castillo.

Еще один популярный вид колумбийского кофе – Caturra. Его отличие – легкий освежающий вкус. А кофе вида Tinto имеет довольно высокое качество при относительно невысокой цене.

Популяризация кофе

Для Колумбии кофе – это не только львиная доля экспорта и источник прибыли, но и культурная ценность и элемент национальной идентичности. Для создания бренда колумбийского кофе было приложено немало усилий.

В 1927 году создали Федерацию колумбийских производителей кофе (FNC), которая сегодня стала крупнейшей в мире сельскохозяйственной некоммерческой организацией. В 1959 году FNC ради популяризации колумбийского кофе в мире придумала персонажа Хуана Вальдеса. Он никогда не существовал, но стал очень известен среди иностранных кофеманов. Благодаря этому персонажу о колумбийском кофе стали все больше узнавать за рубежом и это способствовало налаживанию торговых связей.

Особенности обработки зерен колумбийского кофе

В Колумбии зерна кофе очищают исключительно “мокрым” методом – из плодов сначала удаляют листья, затем – кожуру и мякоть. Затем зерна подвергают ферментации, призванной очистить их от тоненькой пленки-пергамента, которая остается на них после первого этапа. После этого зерна промывают большим количеством воды, после чего они становятся чистыми и очень гладкими.

Это довольно дорогая технология, если сравнивать с традиционной “сухой” чисткой. Однако, кофе, который прошел “мокрую” чистку, считается более высококлассным. Поэтому, купить кофе из Колумбии – всегда хороший выбор.

Интересные факты:

  • Общая площадь кофейных плантаций в Колумбии – 940 000 га, что почти миллион гектаров. Тогда как площадь всей страны – 114 млн га. То есть кофейные плантации занимают менее 1% площади страны и при этом кофе остается одним из самых весомых экспортных продуктов.
  • Центральный регион Колумбии, где выращивают кофе, визуально похож на треугольник. Отсюда и название – Кофейный треугольник.
  • Часть хозяйств расположены на высоте около 2000 м над уровнем моря. Там особые климатические условия для выращивания редких сортов кофе, которые дают оригинальные вкусовые нотки.
  • Выращеннаый на севере страны кофе менее кислый и более классический по вкусовым качествам, а на юге – наоборот имеет кислинку и более оригинальные вкусовые нотки.
  • В кофейной индустрии задействованы более полумиллиона фермеров, созданные более 800 000 рабочих мест.
  • Колумбия производит 12% всего кофе в мире.
  • Из-за глобального потепления и изменения климата кофейная индустрия в Колумбии оказалась под угрозой исчезновения.

Кроме колумбийского кофе в нашем интернет-магазине можно купить кофе из Бразилии.