Фраппе – рецепт и история кофейного напитка

Фрапе - рецепт та історія кавового напою

Что такое фраппе?

Фраппе (от французского frappé – охлажденный) – это охлажденный кофейный напиток, часто покрыт густой молочной пенкой. Фраппе придумали в Греции и наибольшую популярность этот напиток приобрел в средиземноморских странах, в частности в той же Греции и на острове Кипр.

История фраппе

В 1957 году на Международной торговой ярмарке в Салониках (Греция) представитель компании Nestlé Яннис Дритсас презентовал новый шоколадный напиток быстрого приготовления для детей, который достаточно было просто взбить в шейкере с молоком. Подчиненный Дритсаса, Димитриос Вакондиос, пытаясь во время перерыва приготовить себе растворимый кофе, который он очень любил, не мог нигде найти горячей воды. Тогда он решил приготовить напиток с холодной водой, используя шейкер. Он взболтал воду, кофе и сахар и это было первое фрапе в истории.

Кроме того, что фрапе в основном ассоциируют именно с греческой версией на основе растворимого кофе, популярной в мире через несколько десятилетий стала эспрессо-версия напитка. Рецепт прост: двойную порцию эспрессо взбивают с сахаром в шейкере на 2/3 наполненном льдом. Напиток подают в стакане.

Также часто туристы, попробовавшие греческий вариант фраппе, привозили рецепт домой и видоизменяли в зависимости от предпочтений и традиций своих стран. Например, в Болгарии вместо холодной воды используют Кока-Колу, в Дании – холодное молоко, в Сербии – молоко или мороженое.

Чем фраппе отличается от холодного кофе, смузи или холодного капучино?

Основное отличие в том, что фраппе сбивают в блендере дольше, пока не образуется пенная масса и не растворятся кубики льда. Холодный кофе допускается с кубиками льда, как виски. Для смузи или холодного капучино важно смолоть только лед, а добиваться пенки не обязательно. Во всем остальном эти напитки очень похожи.

Вариации фраппе и других холодных кофейных напитков

Фрапучино

Фраппучино – это холодный кофейный напиток, который подают во всемирно известной сети кофеен Starbucks. Эта сеть запатентовала рецепт фраппучино. Слово “фраппучино” образовали путем составления “фраппе” и “капучино”.

Для этого напитка берут 150 мл черного кофе, 150 мл молока, 1,5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки шоколадного сиропа, 350 г льда, взбитые сливки.

Кофе выливают в блендере, добавляют молоко, сахар, сироп и лед. Все это сбивают в течение одной минуты и выливают в стакан. Сверху выкладывают шапочку из взбитых сливок и поливают шоколадным сиропом по вкусу.

Кофе-чай

Название прямо, как в известной песне группы “Океан Эльзы”. Это холодный напиток, который сочетает в себе кофе и чай. Для его приготовления нужно взять 3 сорта черного чая (по пол чайной ложки каждого), черный кофе, молоко, сахар по вкусу, лед.

Сначала надо заварить чай, давая ему покипеть в течение 5 минут. Количество воды – на ваше усмотрение. Параллельно надо заварить некрепкий кофе и процедить его, добавив сахар. Сначала в чашку наливаем чай с молоком (7 часть), а потом – кофе с сахаром (3 части) и добавляем лед.

Холодный апельсиновый кофе

Для этого рецепта нужен свежий сок 2 апельсинов, цедра, 1 стакан воды, сахар по вкусу, и некрепкий кофе (например, 6 ложек растворимого кофе на 4 стакана воды).

Кусочки апельсиновой цедры надо положить в кастрюлю с водой и сахаром и прокипятить в течение 5 минут. Далее цедру убираем, а сиропу даем остыть. Затем добавляем к нему сок и кофе, перемешиваем и выливаем в 2 или 3 большие бокалы, затем добавляем кубики льда и украшаем напиток ломтем апельсина. 

Холодный кофе по-тайски

Для этого рецепта нужно взять 4 стакана заварного крепкого кофе, 2 стакана сливок, 3/4 стакана сгущенного молока, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. молотого кардамона, 1/4 молотого миндаля, колотый лед.

Ставим кастрюлю на средний огонь и заливаем в нее сливки, добавляем сахар и кардамон. Когда смесь начнет закипать, сразу ее выключаем и даем настояться под крышкой в ​​течение 15 мин, а затем добавляем молотый миндаль. Перед подачей наполняем 4 стакана льдом, добавляем ароматизированные сливки, а сверху аккуратно выливаем в стаканы кофе.

Вишневое фраппе

Очень неожиданное сочетание, обладающее ярким и свежим вкусом. Для приготовления этого напитка нужно сварить 250 мл эспрессо, измельчить и смешать со льдом 100 г свежей или мороженой вишни, пару вишенок с хвостиками охладить в холодильнике, но не в морозилке. Тогда в стаканы высыпать вишню с ледяной крошкой, медленно по стенке налить горячий эспрессо. Сверху украсить вишнями, а по желанию можно еще и взбитыми сливками.

Фраппе с мороженым

Для этого напитка надо взять 40 мл эспрессо, 7-8 кубиков льда, 80 мл молока, 100 г пломбира, и 30-40 г тертого шоколада. Сначала в стакан кладут лед и заливают его кофе. Тогда молоко нужно сбить с мороженым и долить к кофе. Сверху посыпать шоколадной стружкой.

Какао фраппе

Для этого рецепта нужно взять 40 мл эспрессо, 60 мл ванильного мороженого, колотый лед и пол чайной ложки какао. Все это надо взбить в блендере и затем процедуру повторить, добавив колотый лед. Сбивать надо до появления пышной пены. Смесь подают в высоком бокале. Можно посыпать корицей или шоколадной крошкой.

Как и любой другой кофейный напиток, фраппе требует качественного кофе. А свежеобжаренный будет не только вкуснее и ароматнее, но и полезной. Выбирайте: