Польза и вред кофе

Користь кави

Кофеин – самый распространенный “наркотик” в мире и чаще всего он попадает в организм именно с кофе. В этой статье расскажем о пользе кофе и его вредности а также поделимся результатами научных исследований на эту тему.

Чем полезен кофе

  • Кофе бодрит

Это, пожалуй, самое известное свойство кофе. Объясняется оно тем, что кофеин – психостимулятор. Когда мы пьем кофе, кофеин поступает в мозг, где блокирует нейромедиатор аденозин.

Аденозин участвует в передаче энергии, подавляет бодрость и стимулирует сон. Концентрация аденозина в организме увеличивается с каждым часом без сна, вызывая сонливость. Когда аденозин блокируется, увеличивается концентрация других нейромедиаторов, таких как норадреналин и дофамин. Это и дает тонизирующий эффект.

Многие исследования подтверждают, что кофе улучшает память, настроение, скорость реакции, внимание и когнитивные функции. Поэтому кофе действительно бодрит и делает нас умнее.

  • Кофе повышает работоспособность организма

Когда кофеин стимулирует нервную систему, она отправляет сигналы другим частям организма. Жировые клетки получают сигнал расщеплять жировые отложения. Эффективно сжигается жир в тех, кто недавно начал пить кофе. По данным исследований, кофеин сжигает до 29% жира у худых людей и до 10% у тех, кто страдает от ожирения. Когда жиры попадают в кровь и превращаются в свободные жирные кислоты, организм может использовать их как источник энергии.

Кроме того, кофеин увеличивает уровень адреналина в крови, который готовит организм к интенсивным физическим нагрузкам. Поэтому перед следующим походом в спортзал попробуйте выпить чашку черного кофе.

  • Кофе облегчает боли в мышцах после тренировки

Польза кофе подтверждена и для спортсменов. Согласно исследованиям , две чашки кофе после тренировки облегчают боль в мышцах. Во время этого эксперимента участники пили кофе после выполнения эксцентричных упражнений. Через час их просили оценить интенсивность болевых ощущений по шкале от 0 до 100. Оказалось, что кофе с кофеином значительно снижает чувствительность к боли.

  • Кофе помогает бороться с депрессией

Кофеин повышает выработку дофамина – нейромедиатора, отвечающего за движение, память и мышление. Еще дофамин связан с чувством удовлетворения. Поэтому кофе и помогает бороться с депрессией.

По данным исследования , проведенного в Гарвардском университете, у женщин, которые пьют кофе, риск возникновения депрессии снижается на 20%. Еще одно исследование показало, что те, кто употребляет кофе, на 53% реже совершают самоубийства. Участники обоих исследований выпивали в день по четыре чашки кофе.

  • Кофе полезен для здоровья печени

Исследование , проведенное сингапурскими учеными, подтвердило, что употребление двух и более чашек кофе в день может сократить риск развития цирроза печени примерно на 66%.

Другие исследователи обнаружили , что употребление кофе также может снизить риск возникновения рака, а кофе без кофеина снижает уровень ферментов печени в крови.

  • Кофе может предотвратить образование желчных камней

Желчные камни – твердые образования в желчном пузыре. Они появляются из-за неправильной диеты (слишком много холестерина), проблемы с желчным пузырем (он не опустошается полностью) и в результате некоторых заболеваний, например цирроза.

Кофеин помогает предотвратить образование желчных камней. Это подтвердило исследование, в рамках которого ученые 10 лет наблюдали за употреблением кофе и образованием желчных камней в 46000 мужчин . Другое исследование, в котором участвовали женщины, дало такие же результаты .

  • Кофе может уменьшить риск возникновения диабета второго типа

Анализ 18 исследований (общее количество участников – 457 922 мужчин) подтвердил, что каждая выпитая чашка кофе снижает риск диабета примерно на 7% .

Употребление кофе влияет на глобулин . Этот белок контролирует активность половых гормонов тестостерона и эстрогена, которые играют определенную роль в развитии диабета второго типа.

Авторы исследования заметили, что между употреблением кофе и риском возникновения диабета существует обратная связь. Увеличивая уровень глобулина в плазме, кофе очевидно препятствует развитию диабета.

Увеличивая уровень глобулина в плазме, кофе очевидно препятствует развитию диабета.

  • Кофе снижает риск возникновения болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера возникает после 65 лет. Это самое распространенное нейродегенеративное заболевание в мире. Пациенты постепенно теряют память, навыки мышления и способность выполнять простейшие задачи.

Лекарств против этой болезни пока нет, однако существует немало профилактических мероприятий. Среди них здоровое питание, регулярные физические и умственные нагрузки, а также употребление кофе. Многие исследования подтверждают , что кофе снижает риск развития болезни Альцгеймера до 65%. Так что польза кофе в этом случае играет важную роль.

Особенно полезен свежеобжаренный кофе, ведь с него еще не выветрились антиоксиданты и сохраняется насыщенный вкус и аромат. 

  • Кофе снижает риск возникновения болезни Паркинсона

Второе по распространенности нейродегенеративное заболевание – болезнь Паркинсона. Она развивается, когда в мозгу отмирают нейроны, вырабатывающие дофамин. Употребление кофе снижает риск примерно на 30-60% . Возможная причина – положительное влияние кофеина на нейромедиаторы, ответственные за выработку дофамина.

Кроме того, кофе может быть полезен и для тех, кто уже страдает болезнью Паркинсона. По данным ученых из Университета Макгилла , кофеин помогает таким больным контролировать движение.

  • Кофе защищает от сердечной недостаточности

Умеренное употребление кофе, по данным исследований, защищает от сердечной недостаточности . Ключевое слово – «умеренное». Обычно под этим подразумевают две чашки в день.

  • Кофе – лучший источник антиоксидантов

Кофе, как с кофеином, так и без, содержит примерно одинаковое количество антиоксидантов. Причем больше, чем во фруктах и овощах вместе взятых. Антиоксиданты – вещества, которые препятствуют окислению и борются со свободными радикалами в организме. Например, они снижают риск возникновения рака ротовой полости . Кофе без кофеина тоже имеет защитный эффект, а вот у чая он отсутствует вовсе.

  • Кофе защищает от поражения сетчатки глаза

Один из самых сильных антиоксидантов – хлорогеновая кислота. Исследователи из Корнельского университета обнаружили, что этот компонент, содержащийся в кофе, сокращает смерть клеток сетчатки, вызванную гипоксией (кислородной недостаточностью) или окислительным стрессом (повреждением клетки в результате окисления ). Влияние хлорогеновой кислоты также тестировали на мышах с поврежденным зрительным нервом. Результаты оказались такими же.

  • Кофе снижает риск возникновения рака кишечника

В этом случае польза кофе доказана масштабным исследованием. Исследователи наблюдали за 489 706 участниками и обнаружили, что среди тех, кто выпивает по 4-5 чашек кофе, риск заболевания раком кишечника ниже на 15% .

  • Кофе снижает риск возникновения рака кожи

Базалиома – одна из самых распространенных форм рака кожи. И хотя она обычно не смертельная, однако приводит к необратимым физическим недостаткам.

Исследование, проведенное американскими учеными, показало, что употребление кофеина снижает риск возникновения рака кожи . Наименьший риск отметили у женщин, употреблявших три чашки кофе в день.

В ходе еще одного исследования обнаружили, что кофе, возможно, помогает предотвратить возникновение меланомы .

  • Кофе защищает от кариеса

В Институте стоматологических наук в Индии ученые провели исследование и собрали данные всех пациентов, принимавших кофе. При этом они учитывали частоту употребления, марку кофе, наличие и отсутствие добавок (молоко, сахар), питание и другие привычки пациентов.

Оказалось, что у тех, кто выпивает около трех чашек черного кофе в день, меньше проблем с зубами . А вот подсластители, сливки и молоко совсем лишают кофе его антибактериальных свойств.

  • Кофе может укрепить ДНК

Цепочки ДНК иногда разрываются. Двухцепочечные разрывы случаются, если побочные продукты клеточного метаболизма вызывают повреждения ДНК и блокируют ее репликацию. Это приведет к смерти клетки, если ДНК не восстановится. А если она восстановится некорректно, некоторые участки ДНК могут перестроиться. Такие перестановки обычно обнаруживают в раковых клетках.

Ученые в течение четырех недель наблюдали за здоровыми мужчинами, часть которых пила черный кофе, а часть – воду. Сначала в двух группах наблюдалась одинаковое количество спонтанных разрывов ДНК. Затем среди тех, кто пил только воду, заметили увеличение количества разрывов, а среди тех, кто пил кофе – уменьшение . Разница составила 27%. Поэтому польза и вред кофе подтверждена на 100%.

  • Кофе снижает риск возникновения подагры

Подагра – распространенная форма артрита, которая обычно встречается у мужчин и чаще всего поражает суставы больших пальцев ног. В особо тяжелых случаях суставы деформируются безвозвратно.

И снова масштабное исследование подтвердило полезно ли кофе: исследователи наблюдали за 45 000 мужчин в течение 12 лет и учитывали, напитки они употребляют (кофе, чай). Среди участников 757 человек страдали подагрой.

В результате оказалось, что увеличение потребления кофе снижало риск развития подагры . Кофе без кофеина в данном случае оказался менее эффективным, а чай не влиял вообще.

  • Кофе богат питательными веществами

Польза кофе очевидна – она ​​содержит не только кофеин и антиоксиданты. Большая часть питательных веществ, которыми богаты кофейные зерна, остается в напитке и усваивается организмом.

В одной чашке кофе содержится:

  1. Витамин B2: 11% от рекомендуемой суточной нормы.
  2. Витамин B5: 6% от рекомендуемой суточной нормы.
  3. Марганец и калий: 3% от рекомендуемой суточной нормы.
  4. Витамин В3 и магний: 2% от рекомендуемой суточной нормы.

Такое количество может показаться незначительным, но это содержание только одной чашки – многие выпивают по 3-4 чашки в день.

Кроме того, кофейные зерна богаты клетчаткой – полезными пищевыми волокнами. Исследователи протестировали различные способы приготовления кофе (эспрессо, фильтрованный, растворимый). Результаты подтвердили, что в заварном кофе растворимых пищевых волокон больше, чем в любом другом напитке .

А вот чего в кофе совсем мало, так это калорий (если пить его без молока и сахара).

Вредные свойства кофе

Несмотря на все свои плюсы, кофе – не самый полезный напиток для здоровья. Почему кофе вреден? Он повышает кровяное давление, вредный для беременных и вызывает привыкание.

  • Может привести к бессоннице

Кофе заряжает нас энергией, но это свойство вредит, когда мы пытаемся уснуть. Тонизирующий эффект кофеина начинает ощущаться через 15 минут после употребления, но длится он намного дольше. На то, чтобы стимулирующее действие уменьшилась наполовину, нужно около шести часов.

Если хотите выспаться, постарайтесь не пить кофе во второй половине дня. Или хотя бы за 2-3 часа до сна.

  • Кофе влияет на действие лекарственных средств

Если вы принимаете какие-то лекарства, обязательно узнайте у врача, можно ли пить их вместе с кофе. Этот напиток может усилить, ослабить или вообще изменить действие таблеток.

Например, исследователи изучили поведение алендроновая кислоты (средство от остеопороза) при приеме с водой и другими напитками . Оказалось, что черный кофе и апельсиновый сок ослабляют усвоение препарата на 60%. А действие тиреоидных препаратов снижается на 55%, если запить их кофе .

Кроме того, лекарственные средства могут усиливать действие кофе: вы дольше будете чувствовать кофеиновую эйфорию. Поэтому обязательно посоветуйтесь с врачом.

  • Может ухудшить кислотный рефлюкс

Один из симптомов кислотного рефлюкса – изжога. Это неприятное ощущение возникает, когда нижний пищеводный сфинктер (он разделяет пищевод и желудок) не закрывается вовремя. Тогда желудочный сок попадает в пищевод.

Кофе имеет крайне высокую кислотность. Попав в кислую среду (желудочный сок), она приводит к тому, что мышцы пищеводного сфинктера расслабляются. А это может вызвать или усилить изжогу. Угрозу представляет и кофе без кофеина. По данным некоторых исследований, такой кофе увеличивает уровень кислотности в желудке, стимулируя выработку желудочного гормона гастрина . А это вызывает выделение желудочного сока.

Если изжога беспокоит вас дважды в неделю или чаще, вам стоит отказаться от кофе. При изжоге также следует с осторожностью употреблять чай, цитрусовые соки, молочные коктейли и алкоголь.

  • Кофе может ухудшить пищеварения

Чашка кофе на пустой желудок стимулирует выработку соляной кислоты, а это может привести к серьезным проблемам с пищеварением. Соляная кислота обычно производится в желудке когда в него поступает пища, и используется для переваривания белков и жиров.

Если в один прием пищи ее производится слишком много (когда съели много жирного или выпили много кофе на голодный желудок), в следующий раз ее поступит недостаточно, тогда пища переварится в полном объеме. Это может привести к вздутию живота и дискомфорта в желудке, а в тяжелых случаях к синдрому раздраженного кишечника и даже рака толстой кишки. Так что старайтесь не пить кофе натощак.

  • Может работать как слабительное

Кофе стимулирует сокращение мышц кишечника. Казалось бы, это хорошо, потому что кофе может помочь при запорах. Но это свойство кофе также может вызвать ряд проблем, например стул кишечника . Тогда все содержимое желудка попадает в тонкую кишку до того, как пища полностью переварилась. Питательные вещества из такой пищи просто не успеют усвоиться, а это может привести к воспалению кишечника.

  • Кофе усложняет работу тромбоцитов

Тромбоциты – клетки крови, образующиеся в костном мозге. Они помогают остановить кровотечение, закупоривая поврежденные сосуды.

В 2008 году исследователи изучили влияние кофе и кофеина на тромбоциты. Участники исследования употребляли кофе или капсулы с кофеином и воду. У тех, кто пил кофе, способность тромбоцитов склеиваться уменьшилась . А у тех, кто получал только кофеин, свойства тромбоцитов не изменились.

Получается, кофе без кофеина не решит эту проблему. Он может привести к серьезным последствиям для тех, кто страдает анемией или другими заболеваниями, связанными со свертываемостью крови.

  • Кофе повышает уровень холестерина

Холестерин – жировое вещество, необходимое для выработки гормонов и других важных для организма веществ. Но если его выделяется слишком много, он откладывается в артериях. А это приводит к различным проблемам с сердцем и давлением.

В кофе содержится вещество, повышающее холестерин, – кафестол. По результатам одного исследования, пять чашек кофе с френч-пресса содержат 30 мг кафестола . Если в течение четырех недель пить по пять чашек кофе в день, уровень холестерина в крови поднимется на 6-8%.

Обезопасить себя от кафестола помогут бумажные фильтры. Они задержат его большую часть и повышают пользу кофе.

  • Кофе может вызвать остеопороз

Остеопороз – болезнь, при которой кости теряют свою плотность и становятся похожими на пчелиные соты. Особенно она опасна для пожилых людей.

Для здоровья костей необходим кальций, а кофеин снижает его усвояемость. С каждой выпитой чашкой мы теряем около 4-6 мг кальция . По данным ученых, кофеин приводит к ускоренной потере минеральной плотности костной ткани среди пожилых женщин .

  • Кофе заставляет нас хотеть сладкого

Кофеин усиливает тягу к фруктовым сокам, газированных и других сладких напитков (которые вызывают зависимость сами по себе). Это подтвердило рандомизированное контролируемое исследование, проведенное австралийскими учеными .

Участников исследования разделили на две группы: одни в течение нескольких дней пили напитки с кофеином, а вторые нет. Затем исследователи проанализировали питания участников. Оказалось, что участники первой группы выпивали в день 419 мл сладких напитков, а участники второй – только 273 мл.

  • Кофе снижает усвояемость железа

Железо необходимо для выработки гемоглобина. Этот белок, входящий в состав клеток крови, переносящий кислород по организму. Даже если ваша диета богата железом или вы принимаете добавки, организм будет хуже усваивать железо, если вы пьете кофе. Всего 150-250 мл кофе снизят усвояемость железа на 35% .

  • Может вызвать мастопатию

При этом заболевании в молочных железах образуются уплотнения, которые увеличиваются в размерах и болят во время менструации. Точная причина болезни пока не установлена, ученые предполагают, что она связана с гормонами. По данным одного клинического исследования, у женщин, которые употребляют в день от 30 до 250 мг кофеина, риск мастопатии увеличивается в 1,5 раза .

  • Кофе раздражает желудочно-кишечный тракт

Тем, кто страдает гастритом, язвой или проблемами с кишечником, врачи советуют совсем отказаться от кофе.

Одна из причин язвы – бактерия Helicobacter pylori. Кофе из-за своей кислотность разъедает слизистую оболочку желудка, а это создает благоприятную среду для бактерий. Конечно, крепкая иммунная система может защитить от этого, но не всегда.

Кофе может нанести серьезный ущерб и оболочке тонкой кишки. Можно заработать спазмы, колики, запор или диарею.

  • Кофе усиливает тревогу и стресс

Кофе стимулирует выработку адреналина, норадреналина и кортизола. Эти гормоны включают в организме реакцию «бей или беги». Кажется, что это хорошо, ведь мы будем чувствовать себя бодрыми и полными энергии. Только этой энергии вырабатывается слишком много, поэтому мы начинаем дергаться и нервничать.

Так происходит потому, что кофеин блокирует выработку гамма-аминомасляной кислоты. Этот нейромедиатор участвует в процессах торможения в центральной нервной системе. Он избавляет нас от тревожных мыслей. Когда он не выделяется, мы испытываем стресс.

  • Кофе повышает кровяное давление

У вас годами может быть повышенное давление, но вы можете об этом не подозревать. Но даже если симптомы не заметны, кровеносные сосуды и сердце все равно повреждены, а это может привести к серьезным последствиям (инсульта или инфаркта).

Итальянские исследователи проанализировали данные более 1200 пациентов в возрасте от 18 до 45 лет с первой степенью гипертонической болезни. Те, кто пьет много кофе, рискуют заработать повышенное давление (риск возрастает в четыре раза ). У тех, кто употребляет умеренное количество кофе, риск возрастает в три раза.

  • Может вызвать недержание

Исследователи из университета Алабамы обнаружили, что кофе расслабляет мочевой пузырь. Употребление более 200 мг кофеина в день приводит к недержанию мочи.

Выводы

Кофе может приносить пользу здоровью только в умеренных количествах. Ученые рекомендуют выпивать не более 300 мл кофеина в день (это около 3-4 чашек молотого кофе или 5 чашек растворимого). Однако если у вас повышенное давление, проблемы с мочевым пузырем или желудком, лучше отказаться от кофе совсем. Надеемся, вы узнали максимум информации о пользе кофе и его вредности.

Если хотите пить только лучший кофе высшего сорта, добро пожаловать в наш интернет-магазин . Здесь вы можете приобрести свежеобжаренный молотый кофе из Южной Америки с натуральным вкусом шоколада и вина.