Как варить кофе дома, чтобы было вкусно, как в кафе – читай!

Не представляешь своего утра без чашки кофе? В этой статье расскажем, как варить кофе масимально качественно и быстро.

Так много кофе в мире еще не пили. В 1991, по данным Международной организации кофе (ICO), во всем мире сварили 90 млн 60-ти килограммовых мешков. В 2018 году, по данным исследователей, количество мешков выросла до 160 млн.

То, что кофе – один из самых популярных напитков мира, – неоспоримый факт. Но далеко не все знают, как правильно его варить. Мы подготовили для вас ряд лайфхаков, благодаря которым вы будете готовить кофе, как настоящий бариста.

Как варить кофе – ингредиенты

Кофе

Два самых известных и популярных сорта кофе – это арабика и робуста. Но нюансов намного больше. Поэтому кофе из двух разных пачек, на которых будет написано “100% арабика”, может иметь совершенно разный вкус и аромат. Все зависит от страны-производителя, технологии, погодных условий и многих других факторов.

Арабика имеет более благородный вкус с легкой кислинкой, робуста более грубая. Робусту никогда не используют в чистом виде, а только примешивают к арабики. Но она дает плотную пленку, за что ее любят бариста.

Крупность помола

Важную роль играет крупность помола. Если у вас электрическая кофеварка или кофемашина, вам подойдет средняя крупность. Для гейзерной кофеварки подойдет кофе крупного помола, а для турки – мелкого, как мука.

Вода

Для приготовления кофе не подойдет вода из-под крана. Лучше брать фильтрованную или бюветную воду и дать ей возможность нагреваться и кипеть вместе с кофе. Таким образом она впитает больше вкуса и аромата.

Турка

Турка – это идеальная емкость для приготовления кофе. Они бывают объемом в одну или несколько чашек. С одним или двумя носиками.

Материал тоже имеет значение. Алюминиевая турка будет значительно быстрее нагреваться, но этот материал не желательно использовать для еды в целом и для кофе в частности, ведь при нагревании он вступает в реакцию с продуктом. Нержавейка – тоже не очень удачный вариант, ведь она нагревается неравномерно, из-за чего в центре сосуда напиток начинает пригорать уже тогда, когда по краям еще даже не закипел.

Керамика тоже хорошо нагревается, но и долго сохраняет температуру. То есть кофе закипит, вы снимете его с плиты, а он может подолжать кипеть. Как следствие, пенка может разлиться на кухонную поверхность или даже обжечь вас.

Также глиняные турки имеют пористую структуру и хорошо впитывают запах. Со временем кофе в такой турке будет еще вкуснее, но в таком случае желательно менять сорт.

Не менее важна и форма турки. Они бывают цилиндрические и конусообразные. Последние удобны для использования, а потому намного популярнее. Широкое дно позволяет напитку быстрее нагреваться, а узкое горлышко лучше сохраняет аромат.

Соль

Считается, что соль помогает лучше раскрыть вкус и аромат кофе и при этом уменьшает его горечь. К кофе добавляют несколько кристалликов обычной каменной соли крупного помола. Экстра-соль или йодированная не очень подходят. С первой можно легко пересолить, а последняя может дать неприятный привкус.

Специи

В кофе при варке можно добавить корицу, анис, кардамон и даже перец. А в уже приготовленный напиток добавляют лимон или цедру апельсина. Каждая из этих специй будет давать свой вкус.

Имбирь

Отдельно можно выделить имбирь. Его добавляют в свежемолотый кофе, а затем в турку заливают воду.

Коричневый сахар.

Известно, что сахар несколько уменьшает крепость кофе. Добавлять его надо в процессе варки. Лучше, если это будет неочищенный тростниковый сахар, как его еще называют, коричневый.

Готовим в турке

Сначала турку надо сполоснуть. Насыпаем 1 чайную ложку мелко молотого кофе и добавляем 75 мл холодной воды. Сахар или соль добавляем уже тогда, когда кофе начинает нагреваться. Это несколько притормозит процесс закипания и сделает пенку более плотной.

Когда пенка поднялась, турку надо убрать с огня. Когда она осядет турку снова надо поставить на огонь и так трижды. Затем кофе надо дать еще минуту настояться и можно пробовать.

Готовим в гейзерной кофеварке

Для этого метода подойдет кофе среднего помола, его надо засыпать в фильтр. Если затем частицы кофе будут в чашке, это означает, что крупность помола была слишком мелкой. В нижний отдел кофеварки заливаем воду.

Вода под давлением пройдет сквозь фильтр с кофе и останется в верхнем отделе. Тогда кофеварку надо убрать с плиты, а кофе готов к употреблению.

Стоит отметить, что есть и электрические гейзерные кофеварки. С ними еще проще, ведь после завершения процесса кипения они сами выключаются.

Теперь ты знаешь, как варить кофе дома так же вкусно, как в кафе. Добыть кофе лучших сортов из Бразилии и Колумбии поможет наш интернет-магазин. Здесь ты можешь приобрести натуральный молотый кофе с нотками шоколада или вина.

Добавить комментарий