Фрапе – рецепт та історія кавового напою

Що таке фрапе?

Фрапе (від французького frappé — охолоджений) — це охолоджений кавовий напій, часто покритий густою молочною пінкою. Фрапе придумали у Греції і найбільшу популярність цей напій також має в середземноморських країнах, зокрема у тій же Греції та на острові Кіпр.

Історія фрапе

В 1957 році на Міжнародному торговому ярмарку в Салоніках (Греція) представник компанії Nestlé Янніс Дрітсас запрезентував новий шоколадний напій швидкого приготування для дітей, який достатньо було просто збити в шейкері з молоком. Підлеглий Дрітсаса, Дімітріос Вакондіос, намагаючись під час перерви приготувати собі розчинну каву, яку він дуже любив, на мій ніде знайти гарячої води. Тоді він вирішив приготувати напій з холодною водою, використовуючи шейкер. Він збовтав воду, каву та цукор і це було перше фрапе в історії.

Пройди тест і дізнайся, яка кава тобі підійде!

пройти тест

Окрім того, що фрапе в основному асоціюють саме з грецькою версією на основі розчинної кави, популярною в світі через кілька десятиліть стала еспресо-версія цього ж напою. Рецепт простий; подвійну порцію еспресо збивають з цукром шейкері на 2/3 наповненому льодом. Напій подать у склянці.

Також часто туристи, які побували в Греції, і спробували саме грецький варіант фрапе, привозили додому його і видозмінювали залежно від уподобань та традицій своїх країн. Наприклад, у Болгарії замість холодної води використовують Кока-Колу, в Данії – холодне молоко, в Сербії – молоко або морозиво.

 

Чим фрапе відрізняється від холодної кави, смузі або холодного капучино?

Основна відмінність у тому, що фрапе збивають у блендері довше, допоки не утвориться пінна маса і не розчиняться кубики льоду. Холодна кава допускається із кубиками льоду, прямо як віскі. Для смузі чи холодного капучино важливо змолоти тільки лід, а добиватися пінки не обов’язково. У всьому іншому ці напої дуже схожі.

Варіації фрапе та інших холодних кавових напоїв

Фрапучино

Фрапучино – це холодний кавовий напій, який подають у всесвітньо відомій мережі кав’ярень Starbucks. Ця мережа запатентувала рецепт фрапучино. Слово “фрапучино” утворили шляхом складання “фрапе” та “капучино.”

Для цього напою беруть 150 мл чорної кави, 150 мл молока,1,5 столових ложок цукру, 3 столові ложки шоколадного сиропу, 350 г льоду, збиті вершки.

Каву виливають у блендер, додають молоко, цукор, сироп і лід. Все це збивають упродовж однієї хвилини та виливають у склянку. Зверху викладають шапочку зі збитих вершків та поливають шоколадним сиропом за смаком.

Кава-чай

Назва прямо, як у відомої пісні культового гурту “Океан Ельзи”. Це холодний напій, який поєднує в собі каву та чай. Для його приготування потрібно взяти 3 сорти чорного чаю (по пів чайної ложки кожного), чорну каву, молоко, цукор за смаком, лід.

Спочатку треба заварити чай, даючи йому кипіти протягом 5 хвилин. Кількість води – на ваш розсуд. Паралельно треба заварити неміцну каву та процідити її, додавши цукор. Спочатку в клянку наливаємо чай з молоком (7 чатин), а тоді – каву з цукром (3 частини) та додаємо лід.

Холодна апельсинова кава

Для цього рецепту потрібен свіжий сік 2 апельсинів, цедра, 1 склянка води, цукор за смаком, та неміцна кава (наприклад, 6 ложок розчинної кави на 4 склянки води).

Шматочки апельсинової цедри треба покласти в каструлю з водою та цукром і прокип’ятити упродовж 5 хвилин. Далі цедру прибираємо, а сиропу даємо охолонути. Потім додаємо до нього сік  та каву і перемішуємо і виливаємо у 2 або 3 великі келихи, потім додаємо кубики льоду та прикрашаємо напій скибкою апельсину. 

Холодна кава по-тайськи

Для цього рецепту треба взяти 4 склянки заварної міцної кави, 2 склянки вершків, 3/4 склянки згущеного молока, 3 ст. л. цукру, 2 ч. л. меленого кардамону, 1/4 меленого мигдалю, колотий лід.

Ставимо каструлю на середній вогонь і заливаємо в неї вершки, додаємо цукор та кардамон. Коли суміш почне закипати, одразу її виключаємо та даємо настоятись під кришкою упродовж 15 хв, а потім додаємо мелений мигдаль. Перед подачею наповнюємо 4 склянки льодом, додаємо ароматизовані вершки, а зверху акуратно виливаємо в склянки каву.

Вишневе фрапе

Дуже несподіване поєднання, що володіє яскравим і свіжим смаком. Для приготування цього напою потрібно зварити 250 мл еспресо, подрібнити і змішати з льодом 100 г свіжої або мороженої вишні, пару вишеньок з хвостиками охолодити в холодильнику, але не в морозилці. Тоді в стакани висипати вишню з крижаною крихтою, повільно по стінці налити гаряче еспресо. Зверху прикрасити вишеньками, а за бажанням можна ще і збитими вершками.

Фрапе з морозивом

Для цього напою треба взяти 40 мл еспресо, 7-8 кубиків льоду, 80 мл морока, 100 г пломбіру, та 30-40 г тертого шоколаду. Спочатку у склянку кладуть лід і заливають його кавою. Тоді молоко треба збити з морозивом та долити до кави. Зверху посипати шоколадною стружкою.

Какао-фрапе

Для цього рецепту треба взяти 40 мл еспресо, 60 мл ванільного морозива, колотий лід і пів чайної ложки какао. Все це треба збити у блендері і потім процедуру повторити, додавши колотий лід. Збивати треба до появи пишної піни. Суміш подають у високому келиху. Можна посипати корицею або шоколадною крихтою.

Як і будь який інший кавовий напій, фрапе вимагає якісної кави. А свіжообсмажена буде не лише смачнішою й ароматнішою, але й кориснішою.